Ingredientes:
Cenouras (2 médias, raladas):
- Benefícios: As cenouras são ricas em vitamina A, antioxidantes e fibras, que são benéficos para a saúde dos olhos, pele e sistema imunológico. Elas também adicionam umidade ao bolo.
- Calorias: Aproximadamente 50 calorias.
Ovos (4 unidades):
- Benefícios: Os ovos são uma excelente fonte de proteína de alta qualidade, vitaminas, minerais e antioxidantes. Eles ajudam a dar estrutura e textura ao bolo.
- Calorias: Cerca de 70-80 calorias por ovo, totalizando cerca de 280-320 calorias.
Óleo de Coco (1/4 de xícara):
- Benefícios: O óleo de coco contém ácidos graxos saudáveis, que podem ser benéficos para a saúde do coração e do cérebro. Também ajuda a manter o bolo úmido.
- Calorias: Aproximadamente 480 calorias.
Xilitol ou Eritritol (1/4 de xícara):
- Benefícios: Ambos são adoçantes com baixo teor calórico e não afetam significativamente os níveis de açúcar no sangue. São opções ideais para quem deseja evitar o açúcar refinado.
- Calorias: Aproximadamente 10-20 calorias.
Extrato de Baunilha (1 colher de chá):
- Benefícios: O extrato de baunilha adiciona sabor e aroma ao bolo sem calorias significativas.
- Calorias: Mínimas, praticamente desprezíveis.
Farinha de Amêndoa (2 xícaras):
- Benefícios: A farinha de amêndoa é rica em gorduras saudáveis, proteína e fibras, o que a torna uma alternativa mais nutritiva à farinha de trigo. É naturalmente livre de glúten.
- Calorias: Aproximadamente 1600 calorias.
Farinha de Coco (1/4 de xícara):
- Benefícios: A farinha de coco é rica em fibras e contém menos carboidratos do que muitas outras farinhas. Também é uma opção sem glúten.
- Calorias: Aproximadamente 60 calorias.
Fermento em Pó (1 colher de chá):
- Benefícios: O fermento em pó ajuda o bolo a crescer e ficar fofo, criando bolhas de ar na massa.
- Calorias: Mínimas, praticamente desprezíveis.
Bicarbonato de Sódio (1/2 colher de chá):
- Benefícios: O bicarbonato de sódio ajuda na elevação do bolo e na textura.
- Calorias: Mínimas, praticamente desprezíveis.
Canela em Pó (1/2 colher de chá):
- Benefícios: A canela adiciona sabor e possui propriedades antioxidantes. Pode ajudar a regular os níveis de açúcar no sangue.
- Calorias: Mínimas, praticamente desprezíveis.
Sal (uma pitada):
- Benefícios: O sal realça o sabor dos ingredientes e equilibra o doce do bolo.
- Calorias: Mínimas, praticamente desprezíveis.
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de bolo com óleo de coco e polvilhe com farinha de coco para evitar que grude.
- Em um liquidificador, coloque as cenouras raladas, os ovos, o óleo de coco, o xilitol (ou eritritol) e o extrato de baunilha. Misture bem até obter uma mistura homogênea.
- Em uma tigela separada, misture a farinha de amêndoa, a farinha de coco, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, a canela e uma pitada de sal.
- Despeje a mistura líquida do liquidificador na tigela com os ingredientes secos e mexa bem até que tudo esteja combinado.
- Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido. Asse por cerca de 25-30 minutos, ou até que um palito saia limpo quando inserido no centro do bolo.
- Retire o bolo do forno e deixe esfriar na forma por alguns minutos antes de desenformar. Depois, transfira-o para uma grade para esfriar completamente.
- Você pode cobrir o bolo com uma cobertura saudável, como um creme de cream cheese com xilitol ou um ganache de chocolate amargo feito com cacau e adoçado com xilitol, se desejar.
Esta versão do Bolo de Cenoura saudável com farinha de Aveia é adoçado com xylitol ou eritritol, que são adoçantes com baixo teor calórico e sem açúcar. Aproveite!
Receita de creme branco
Receita de um creme branco saudável e sem açúcar que você pode usar como cobertura para o bolo de cenoura:
Ingredientes:
- 1 xícara de queijo cottage (ou iogurte grego desnatado)
- 2 colheres de sopa de leite de amêndoas (ou outro leite vegetal)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Pode adoçar a gosto com xylitol ou o adoçante natural de sua preferência.
- Uma pitada de sal
Instruções:
- Em uma tigela, combine o queijo cottage (ou iogurte grego), o leite de amêndoas e o extrato de baunilha.
- Adoce o creme com algumas gotas de adoçante natural, ajustando a quantidade de acordo com seu gosto pessoal. Lembre-se de que adoçantes naturais tendem a ser mais intensos em sabor, então comece com moderação e adicione mais, se necessário.
- Adicione uma pitada de sal para realçar o sabor.
- Misture bem todos os ingredientes até obter uma textura cremosa e homogênea.
- O creme branco está pronto para ser usado como cobertura para o bolo de cenoura saudável.
Eu gosto desse creme branco porque é uma alternativa saudável e sem açúcar às coberturas tradicionais. Ele adicionará um sabor suave e cremoso ao seu bolo de cenoura sem comprometer a sua saúde. A quantidade exata de adoçante pode variar de acordo com suas preferências pessoais, por isso, ajuste-a conforme desejado.