Apio Nombre Científico
El apio severo (Apium graveolens L.), de origen europeo, es una planta de la familia Apiaceae, con ciclo bienal. Tiene forma similar a el perejil, pero con un tamaño superior.
Toda la planta es consumida, las raíces, en la preparación de caldos y sopas, los tallos se utilizan en ensaladas y jugos, y sus hojas, como condimento, también es muy usado en la medicina popular.
Apio Propiedades
La Petroselinum crispum presenta varias propiedades medicinales benéficas para la salud humana, entre ellas, podemos destacar, vitaminas, minerales y los compuestos fenólicos, flavonoides y tocoferoles.
Apio Vitaminas y Minerales
Algunos estudios realizados muestran que el apio es rico en sales minerales: sodio, hierro y potasio; vitaminas: A, complejo B, C.
Fenólicos
Los fenólicos poseen actividad antioxidante debido a su capacidad de secuestrar radicales libres, donar átomos de hidrógeno o electrones o aún quelar cationes de metales.
Estas propiedades en los compuestos fenólicos desempeñan un papel importante en la neutralización o secuestro de radicales libres y quelación de metales de transición, actuando tanto en la etapa de iniciación y en la propagación del proceso oxidativo.
El mecanismo de acción de los antioxidantes ayuda en la reducción de la oxidación lipídica en tejidos, además del vegetal y animal, pues cuando se incorporan a la alimentación humana, reducen el riesgo de desarrollo de patologías, como aterosclerosis, disfunción cerebral e incluso cáncer.
Flavonoides
Los flavonoides constituyen uno de los grupos fenólicos de la dieta humana e influencian diferentes procesos inmunes y celulares importantes para la salud.
En la mayoría de los casos, los principales compuestos bioactivos conocidos por tener una acción benéfica contra muchas enfermedades crónicas, como por ejemplo cáncer, enfermedades cardiovasculares e inflamaciones, ya que actúan como antioxidantes y modulan diversas vías de señalización celular.
Estas moléculas pueden actuar como secuestradores de radicales libres y neutralizando especies reactivas de oxígeno.
Tocoferoles
Los tocoferoles se presentan como cuatro compuestos homólogos α, β, γ y δ-tocoferol. Estos compuestos presentan actividad antioxidante in vivo e in vitro.
Apio y Sus Benefícios
En el organismo humano presentan actividad biológica de vitamina E. En relación a la actividad biológica: α-tocoferol (100%), β-tocoferol (50%), γ-tocoferol (26%) y δ-tocoferol (10%).
Este compuesto previene la oxidación de ácidos grasos poliinsaturados y de componentes lipídicos de las células, limitando la progresión de enfermedades cardiovasculares como la aterosclerosis.
El apio es un alimento que, como decimos, no presenta una gran cantidad de energía, hidratos de carbono, proteínas y lípidos. Pero esto no hace de él un alimento sin importancia en la dieta de alimentación.
Se le atribuyen, diversas propiedades curativas o sanas, de las cuales destacaremos:
Diurético
El apio es un alimento conocido por su afecto diurético, utilizado generalmente en el tratamiento de patologías como edemas, cálculos renales, gota y artritis. Este efecto se debe a que el apio provoca la dilatación de las arterias renales con el consiguiente aumento del volumen de la orina y la eliminación de sustancia y residuos, como el ácido urico y la urea.
Apio Afrodisíaco
Desde mucho tiempo, el apio se utilizó como afrodisiaco, especialmente crudo y en las ensaladas.
Alcalinizante
Es un alimento rico en sales minerales, los cuales son capaces de neutralizar los ácidos del organismo. La acidez del organismo puede venir en diferentes factores pero destacaremos el auto consumo de alimento de origen animal, especialmente las carnes rojas como principal causa. Por el buen uso del apio nos ayuda a estabilizar el equilibrio de nuestro organismo.
Cardio-sano
Debido a su efecto diurético y la composición de su aceite esencial, el apio se puede considerar anti-hipertensivo. T
También, como jugo, disminuye los niveles de colesterol y los lípidos totales en la sangre.
Para obtener este propósito, lo mejor sería ingerir jugo fresco de apio. Por lo tanto tiene el doble de efectos cardio-sanos:
Antihipertensivo
Hipocolesterolemiante.
Diabetes
El apio contiene una sustancia similar a la insulina a la que se atribuye, en la medicina popular, la disminución de los niveles de glucosa en la sangre.
Apio Uso Medicinal
El apio es uno de los alimentos que tiene fama de planta o alimento medicinal. Como resumen podemos decir que fue utilizado generalmente en el tratamiento de:
Problemas de la piel
Como la psoriasis.
Nerviosismo
En este caso se utiliza la raíz de la planta que necesita ser cocida.
Arritmias cardiacas
Se consume el polvo de la semilla del apio.
Expectoraciones
Resulta un remedio útil para expulsar moco que se acumula en el pecho como consecuencia de gripes.
Infusión de Apio
– Decocción de 40 g de raíces y ramas de apio en litro de agua durante 10 minutos.
Filtrar y beber tres tazas al día: gota, nefritis, reumatismo, cálculos en la vejiga;
Apio en Ayunas
Para aquellos que están en dieta, los beneficios de este jugo aumentan cuando tomado en ayunas. Esto por la toda la su poder de desintoxicación, limpeza intestinal y también por la cantidad de fibras.
Las Fibras hacen que hambre disminuya y va a comer menos durante tu desayuno.
Jarabe de Apio
cortar en trozos pequeños cinco gramos de raíces de apio, cinco gramos de raíces de hinojo, cinco gramos de raíces de espárragos, cinco gramos de raíces de perejil y cinco gramos de raíces de gilbarbeira.
Poner todas las raíces en un recipiente, con un litro de agua fría. Dejar en maceración durante 12 horas, filtrando, separando las raíces del líquido.
Almacenar el líquido.
Vuelva a colocar las raíces en el recipiente con 2 litros de agua fría y deje reposar durante otras 12 horas. Filtrar y mezclar a la primera mediante la adición de 2 libras de azúcar.
Poner el jarabe a fuego moderado, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva.
.Consumir 60 ml de jarabe diariamente, en sorbos: depurativo
Apio Ventajas e desventajas
Encontramos una gran variedad de beneficios y propiedades en el apio: es un excelente diurético y purificar el cuerpo, ayuda a aguzar el apetito, es un buen digestivo, y es interesante en el caso de la gripe y el resfriado.
Pero hay que tener algunas precauciones cuanto a tu consumo, como:
El consumo durante el embarazo no es recomendable, ya que puede causar abortos por la presencia de un glucosido que puede inducirla, pero durante la lactancia no hay contraindicaciones.
Si tiene problemas digestivos o del estómago, se recomienda cocinar y evitar el consumo en bruto, ya que puede ser difícil de digerir en estas situaciones
Por su efecto diurético puede causar un aumento en la producción de orina contraproducente en pacientes con inflamación de la vejiga o de los riñones graves
En personas sensibles a cualquiera de sus compuestos pueden causar reacciones alérgicas
Además, el consumo excesivo puede causar problemas de indigestión y estómago
Cuando buscar un médico:
Siempre, antes de hacer consumo recorrente de algún producto, haz consulta con su médico, principalmente en la fase de embarazo.
Contraindicaciones / precauciones:
Las ensaladas están contraindicadas para los diabéticos; No debe ser utilizado por personas con inflamación de los riñones.
Apio Recetas
Fuentes Científicos
CARACTERIZAÇÃO FITOQUÍMICA DOS EXTRATOS OBTIDOS DO TALO E DAS FOLHAS DO SALSÃO (Apium graveolens L.)- http://www.abq.org.br/cbq/2012/trabalhos/7/1129-13799.html
[PDF]PROPRIEDADES ANTIOXIDANTES DA SALSA (PETROSELINUM …
Apio- http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/apio.pdf